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Leçon de choses végétales
  
 
     ●新刊のご案内
 
   

       
     「薬用植物辞典」のお問い合わせはお手数なのですがアトリエまでメールにてお願い申し上げます。
     また詳細、訂正箇所につきましてはこちらよりお願いしております。
     
     

   
   
    新刊のご案内

    
    1470種ほどの薬用植物、薬用植物の実例集、お料理レシピなどを担当させていただいた
    「薬用植物辞典」が2016年12月に発刊されました。
    ◇概要
    発刊:2016年12月
    本体27,000円+税/720頁/B5
    発行:(株)エヌ・ティー・エス
    協力:小林義典(北里大学薬学部・教授・薬学博士)/石川寛(北里大学薬学部・助教)/伊織摂乃(アトリエ・ビス)
    ISBN 978-4-86043-416-8 C3047
    (C)小林義典/石川 寛/伊織摂乃

    ◆主な目次
    本書を利用するにあたって
    ・薬用植物とは
    ・医薬品と健康食品との違い
    ・有効性と安全性について
    ・科学的根拠について
    ・薬用植物の活用の歴史
    本書の使い方
    薬用植物辞典
    同種の植物
    植物の化学成分
    精油
    ・精油系統一覧
    ・クラスター解析図(デンドログラム)
    ・精油作用一覧
    ・和精油一覧
    植物油
    ・植物油の特性一覧
    毒草
    ・有毒植物による食中毒発生状況
    スパイス世界地図
    ハーブ活用術
    食と薬草
    ・スパイス・ブレンド
    ・ハーブメニュー
    全国の薬草園・植物園
    索引
    ・和名索引
    ・学名索引
    ・薬効別索引
    ・禁忌別索引
    ・相互作用別索引
    ・医薬品別索引
    ・非医薬品別索引
    German Monographs掲載種索引
    WHO掲載種索引
    ・健康食品安全性・有効性情報(SE)掲載種索引
    ・日本薬局方生薬掲載種索引
    ・日本薬局方外生薬規格掲載種索引


   
 
 ■「薬用植物辞典」

 ※情報の追加

 <P575>
   〇桃とベルベーヌのパルフェ
  桃のコンポートで作るシンプルなパルフェのレシピはアトリエでの定番です。
  「砂糖」の記述を追記させていただいています。
 
 ◇ 材料(4 ~ 6 人分)
  桃のコンポート
   桃  ………………………………300g
   ベルベーヌ(レモンバーベナ)… … 2 枝分
   砂糖 ………………………………300g
   水 ……………………………… 300ml
  桃のパルフェ
   桃のコンポート ……………………300g
   ピーチリキュール … …………… 少々
   砂糖 … ………… 30~40g(お好みで)
   生クリーム ……………………… 200cc
   ミント ……………………………… 少々 ◇ 作り方

 ◇ 作り方
  ①桃はベルベーヌとともにさっと煮詰めてコンポートにする。
  ②生クリームを七分だてにして①をピュレにしたものとあわせる。
  ③②にピーチリキュールをくわえる。                 
  ④③を保存容器にいれ冷凍庫で半日ほど冷やし固める。
  ⑤固まった③に空気を入れるように混ぜ、ミントとともに器に盛りつけ食卓へ。
  ※残ったコンポートのシロップは煮詰めてかき氷のシロップなどに使う。

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 <P579>
 〇自家製パインソルベ
  冬でも食後にいただくこともあるパインソルベ!
  シャンパンにもとてもあいます。
  「砂糖」の記述を追記させていただきました。
 
 ◇ 材料(4 ~ 6 人分)
  フレッシュパイン … …………………600g
  生クリーム … ……………………… 200ml
  砂糖 … …………… 60 ~ 80g(お好みで)
  アーモンドプードル 大さじ1(砂糖可)  
  バニラオイル………………………… 少々
  ドライフルーツ………………………… 適量
  レモンバーベナ………………………… 少々

 ◇ 作り方
  ①生クリームにレモンバーベナをくわえ数時間香りを移す。
  (この工程はなくても良い)
  ②ミキサーでフレッシュパイン、香りを移した生クリームをなめらかになるよう攪拌する。
  ③ステンレスか琺瑯性のバットへ流し込み、ドライフルーツをくわえ、かき混ぜておく。
  ④冷凍庫で冷やし固めながら数時間おきにフォークでかき回す。(3 回ほど)
  ⑤いただく際にチュイルやミントを添え食卓へ。


   
   
  〇「薬用植物辞典」にご協力いただいた皆様

   小林 義典(こばやし  よしのり)
    北里大学薬学部生薬学教室教授/薬学部附属植物園園長/薬学博士(京都大学)/薬剤師/
    栄養情報担当者(NR) /健康食品管理士/アロマコーディネーター
    主な著書:植物のバイオテクノロジー(分担執筆、幸書房、2009)
    天然医薬資源学 第4 版(編・分担執筆、廣川書店、2010)
    現代医療における漢方薬 改訂第2 版(日本生薬学会監修、編・分担執筆、南江堂、2016)

   石川 寛(いしかわ ひろし)
    北里大学薬学部附属薬用植物園 助教
    専門分野:植物分類学、薬用植物学、遺伝子型解析
    主な著書:「維管束植物の形態と進化 原書第3版」(分担執筆、文一総合出版、2002)
    「薬草ガイドブック 野外編」(分担執筆、日本植物園協会、2014)

   伊織 摂乃(いおり せつの)
    アトリエ・ビス 代表/ハーバリスト/ティーコーディネーター/薬草ガーデンマスター/ガーデンコーディネーターなど
    主な活動:執筆家、料理家、フードプランニング他。
    東京都立夢の島熱帯植物館のオープニングにおけるソフトプランニングに関わる。
    また東京都立夢の島熱帯植物館の季節展示プランニングをはじめ各種、食や緑に関するプランニングも手がける。

   【編集補助】 長谷川 真弓/【翻訳協力】 清水 節子
   【データー整理・制作】食と緑のプランニング工房アトリエ・ビス 制作ユニット
   小坂 修子/寺本 実華/福永 則子/瓜田 綾子/石田 えり/高山 菜美
   【データ整理協力】 大西 順雄
   【企画協力・撮影助手】 サルビア薬草室 伊織 更
   【企画協力】 野の花薬草香房・une anémone http://uneanemone.exblog.jp/
   【クッキングレシピ協力・制作】 カフェシェソア 伊織 摂乃/奈良の小さなお料理教室・結井言/アトリエ・ビス パリ Amokrane Sarah
   【写真協力】 四季の山野草 http://www.ootk.net/shiki/
   株式会社自然の休憩所 http://berryslife.com/
   ハーブ苗の専門店 メイポップ http://www.maypop.biz/
   WHITE BEAR 株式会社 hhttp://www.whitebear-rose.jp/
   徳島すだち星人 http://art-ten.or.jp/agri/sudachi_seijin/
   三晶株式会社 中央研究所 http://www.sansho.co.jp
   JETRO http://www.jetro.go.jp
   BRIDE TIDINGS ENT. LTD. http://www.bridetidings.com/
   Shutterstock.com/株式会社 フォトライブラリー
   【表紙デザイン】 株式会社カザマデザイン/【デザインディレクション】 堀場 正彦/【デザイン協力・イラスト】 齋藤 圭弘(スペースクラフト)
   【スペシャルサンクス】Ima-corporation


   
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